濾滴式咖啡簡介

第一次用 webcam 做vlog介紹濾滴式咖啡！！

濾滴式咖啡（美國叫做 Pour Over Coffee)是在日本與台灣非常風行的咖啡製作方式。

比較起來，價錢與買咖啡機差不多，可是做出來的咖啡會好喝很多、也比較容易可以依咖啡豆的需要控制一些基本的變數（如水溫、咖啡粉量），是製作手工咖啡的第一步。 

濾滴專用器材

• Hario V60 四杯份陶瓷濾滴器 （也有塑膠製的比較便宜，也有兩杯份的）。
• 玻璃壺 (link 是 Hario 的 V60 專用玻璃壺）
• 不鏽鋼長嘴水壺 （link 是 Hario 的 V60 專用不鏽鋼壺賣的有點貴，應該有替代品只是在Amazon上沒有找到）
• 專用濾紙

Hario 很自豪的 V60 有特別設計的紋路可以讓濾紙就算濕了也站得很挺，說做出來咖啡會特別好喝！不過因為是他們特別的設計，就得用他們的專用濾紙。



其他有些通用的器材也推薦一下：

• 水溫溫度計 － 不論做咖啡或打奶泡都很重要！
• 磅秤 － 要能秤到 0.1 克的精準度才好用喔！
• 磨豆器 － 濾滴不用特別貴的，不過用磨刀的才好控制粗細，也會比較好喝！低價位的話推薦用手動的，這個以後有機會再深入介紹！

水溫與水量

我覺得很有趣的是，太平洋兩邊對水溫跟水量都有不一樣的看法。

根據日本的介紹，一杯咖啡 135-150 c.c. 推薦使用 13.5g-15g 的咖啡粉，所以每 1g 咖啡泡 10c.c. 左右的咖啡。

美國網站則是建議每 1g 咖啡泡 17c.c. 左右的咖啡，所以差異滿大的。

水溫日本方面推薦 81°-85°C，美國則是 90°-95°C。

這麼大的差異，其實最後最重要的就是做出好喝的咖啡就好了！！所以請您多多實驗做出喜歡的咖啡！


製作過程

1. 燒開水準備。放入長嘴水壺等到水溫到適合的溫度。
2. 濾紙摺好打開，放入濾滴器。
3. 咖啡磨成中度粗細，放入濾紙。
4. 從中間順時鐘螺旋向外注水，這時候要注意不可以超過咖啡粉不然水會直接流到玻璃壺子裡面！
   註：這次是悶蒸注水，是為了要準備沖泡咖啡的步驟。這次注水可能最多只會濾滴出幾滴咖啡，基本上水份都被咖啡粉吸收了！
5. 悶蒸約三十秒，這時候咖啡粉會膨脹釋並放氣體。
6. 從中間順時鐘螺旋向外第一次注水。
7. 讓咖啡濾滴，在水位還沒降到底之前再一次從中間順時鐘螺旋向外注水。這個步驟基本上重複到做出想要的咖啡量為止，應該可以在四次內完成。
8. 最後在水位降到底之前移除濾滴器。